La sardina no solo se puede enlatar para su consumo, también puede procesarse en seco, salado, ahumado en frio o caliente, en escabeche, entre otras y con esto se aprovechan mejor la importante cantidad de nutrientes que contiene, mismos que coadyuvan en la reducción de niveles de colesterol, enfermedades del corazón, artritis y soriasis.
Así lo dijo desde la tribuna legislativa el presidente de la Comisión de Pesca y Acuacultura del Senado de la República, Francisco Salvador López Brito, al señalar que por ello es necesario que se considere a este producto de mar como estratégico para la dieta de las familias más necesitadas y facilitar su adquisición.
Además, con estos fundamentos apoyó el Punto de Acuerdo que exhorta al titular del Ejecutivo Federal para que, a través de la Secretaría de Desarrollo Social, en su calidad de órgano que preside la Comisión Intersecretarial para la instrumentación de la Cruzada contra el Hambre, considere dentro de sus acciones incluir a la sardina monterrey como uno de los alimentos que forman parte de los programas de abasto previstos en el Anexo B del Decreto de dicha Estrategia.
Insistió en que es una especie que se caracteriza por sus excelentes propiedades alimentarias, debido entre otros aspectos, por su alta calidad en proteína que puede proporcionar de mejores alimentos nutricionales a la población de bajos recursos económicos por su menor costo con respecto a otros alimentos de origen animal, además de proveer con alimentos más sanos y nutritivos que contrarresten los problemas de obesidad que actualmente están provocando grandes enfermedades crónicas en la población de nuestro país.
De esta manera, precisó, al incorporar esta especie en los productos alimenticios contenidos en los programas de la Cruzada Nacional contra el Hambre, se considera como una de las mejores alternativas para brindar alimento de alta calidad nutritiva a favor de los millones de mexicanos con pobreza alimentaria y desnutrición.
Finalmente, López Brito consideró necesario aprovechar los recursos pesqueros con que cuenta la nación, ya que estos son generadores de trabajo y alimento para miles de mexicanos que se dedican a la actividad pesquera y acuícola en los litorales y aguas interiores del país, y que contribuyen de manera significativa a su crecimiento y desarrollo.