INGREDIENTES:
1/3 de hojas de perejil desinfectadas
1 lata de garbanzos lavados y escurridos ( o frescos y cocidos y fríos)
1 taza de pimientos rojos, desvenados y asados
12 aceitunas negras sin semilla
2 cucharadas de aceite de ajonjolí
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de pimienta de Cayena o gotas de salsa Tabasco
Verduras cortadas en palitos, lavadas, desinfectadas (apio, jícama, betabel, pepino, etc.)
PREPARACION:
En la licuadora o procesador de alimentos muele los garbanzos cocidos, los pimientos (si no se asan resultan muy indigestos), las aceitunas, la pimienta o salsa tabasco y el jugo de limón. Incorpora el aceite d ajonjolí hasta formar una pasta espesa pero tersa. Sirve como botana o entrada, acompañado con los palitos de verdura. Adorna con las hojas de perejil.