Por Guillermo Pimentel Balderas
La Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (CONAPESCA), informó que el abasto para atender la demanda de alimentos marinos y acuícolas está garantizado, toda vez que la producción pesquera nacional 2011 presenta cifras preliminares de un millón 646 mil toneladas.
Estimó que durante la última semana de este periodo de Cuaresma en México aumentará hasta 60 por ciento el consumo de pescados y mariscos que producen las aguas del país.
La CONAPESCA refirió que, como parte de las acciones que desarrolla para el fortalecimiento del mercado interno, mantiene de forma permanente una campaña de promoción genérica de pescados y mariscos mexicanos con la que se fortalece el mercado interno al invitar a las familias a consumir la producción del sector al menos tres veces por semana.
Señaló que estudios sobre hábitos de consumo de los mexicanos en los periodos de asueto destacan que, durante verano la ingesta ordinaria de comida proveniente del sector pesquero y acuícola incrementa en 12 por ciento y durante las fiestas de fin de año crece nueve por ciento.
Dentro de las especies comestibles más demandadas en el país se encuentran el camarón, mojarra, huachinango, atún en su presentación enlatada, sierra, cazón, blanco del Nilo, róbalo y lisa.
Especifico la dependencia en un Comunicado de Prensa, que el país produce más de 300 especies de pescados y mariscos comestibles, de las cuales 200 son consumidas regionalmente y alrededor de un centenar se comercializa sólo en su temporada de producción.
Esta Cuaresma coincidió con el inicio de la Primavera –lapso en el que se registran arribos de nuevas especies porque el agua de los mares del país vuelven a presentar temperaturas más cálidas—, por lo que se reforzó la oferta de más de 100 variedades de pescados y mariscos
Entre las especies económicas disponibles durante esta Cuaresma se encuentran la gurrubata, calamar gigante, cojinuda, jurel, jurelillo, sardina, bandera y trucha, y se suman variedades de temporada como la berrugata, bagre, lebrancha, cintilla, macarela, carpa y lisa.
La CONAPESCA destaco que durante los últimos años la producción nacional de productos del mar y la acuacultura presenta una tendencia a la alza, principalmente en el área acuícola.