SOPAS Y CREMAS
CONSOME DE JITOMATE CON ARROZ (2 porciones)
INGREDIENTES:
½ taza de jugo de jitomate
1 ¾ de taza de consomé de pollo o de res
1 taza de arroz cocido
½ cucharadita de sal
Pimienta al gusto
PREPARACION:
Combine todos los ingredientes en una cacerola y deje hervir. Sirva calientito.
CREMA DE CHAMPIÑONES (4 porciones)
INGREDIENTES:
500 g de champiñones frescos o dos latas de champiñones de 240 gramos (escurridos y picados)
1 ½ taza de leche
½ cucharada de sal
Pimienta al gusto
½ cucharada de salsa inglesa
PREPARACION:
Hervir a fuego lento los champiñones en el consomé por espacio de 15 minutos, agregar el resto de los ingredientes y dejar hervir a fuego lento por 15 minutos mas.
SOPA DE LENTEJAS A LA GRIEGA (8 porciones)
INGREDIENTES:
1 ¼ de taza de lentejas
1 litro de agua
1 taza de cebolla picada
1 diente de ajo molido o machacado
1 ¼ de cucharada de sal
1 ¼ de cucharadita de pimienta
2 cucharadas de aceite vegetal
½ kilo de jitomate
1 hoja de laurel
PREPARACION:
Lave las lentejas y escúrralas bien. Combine las lentejas con el agua, la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta y el aceite en una cacerola grande. Déjelas hervir. Agregue los jitomates molidos y la hoja de laurel. Baje la lumbre tape y deje hervir todo por 45 minutos hasta que las lentejas estén tiernas. Sirva con jugo de limón o con vinagre.
SOPA DE FRIJOLES CON POLLO (6 personas)
INGREDIENTES:
¼ kg de frijoles negros, remojados la noche anterior
¼ kg de carne de pollo
1 cebolla mediana
½ taza de cilantro molido
3 dientes de ajos machacados
1 cucharada de aceite de oliva
4 litros de agua
2 papas cortadas en mitades
½ kg de yuca
¼ kg de fideos
100 gramos de col
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta
PREPARACION:
Para preparar este sabroso plato de sopa de frijoles con pollo, se procede en una olla con aceite caliente, freír la cebolla, los ajos, el cilantro y la carne de pollo. Dorar durante 5 minutos. Añadir la zanahoria, los frijoles, el agua y dejar cocinar durante 1 hora aproximadamente. Añadir los fideos, la col, las papas y las yucas. Cuando los fideos estén al dente, servir espolvoreando perejil. Luego, sirva este sabroso plato de sopa de frijoles con pollo, que es una agradable dieta sana y nutitiva para personas que sufren diabetes.