VERDURAS Y FRUTAS.- Proporcionan vitaminas, minerales, agua y fibra.
VERDURAS: Acelgas, verdolagas, quelites, espinacas, flor de calabaza, brócoli, nopales, coliflor, calabaza. Chayote, tomate, jitomate, hongos, betabel, chile, zanahoria, pepino y lechuga entre otros.
FRUTAS: Papaya, manzana, plátano, melón, toronja, naranja, limón, fresa, guayaba, mango, pera, mamey, ciruela, durazno, zapote, entre otros.
- Las verduras y frutas dan colorido y textura a los platillos.
- Las verduras pueden sustituirse por las frutas.
- Se deben de consumir de preferencia crudas y con cáscara, bien lavadas. Es conveniente consumir las de temporada ya que son de mayor calidad y más baratas.
- El consumo de frutas y verduras ayuda a prevenir enfermedades entre las que se encuentran la obesidad, ciertos tipos de cáncer y las enfermedades del corazón.