PAN ARABE CON JOCOQUE DE VERDURAS 84 porciones)
INGREDIENTES:
2 calabacitas italianas lavadas
2 jitomates saladet lavados
1 manojo de cebollitas cambray sin rabo
150 g de champiñones frescos lavados
1 berenjena grande lavada
2 cucharadas de aceite de oliva
4 tortillas integrales de pan árabe tamaño mediano
200 g de jocoque sabor ajo
Sal y orégano deshidratado
PREPARACION:
Corta las calabacitas, los jitomates, las cebollitas y los champiñones en rebanadas muy delgadas. Rebana la berenjena, remójala en agua con sal por unos minutos y sécala con una servilleta absorbente. Vierte una cucharada de aceite en un sartén antiadherente ya caliente. Agrega cada verdura por separado y ásalas hasta que estén doradas y crujientes. Abre el pan árabe por la mitad y unta el jocoque. Espolvorea el orégano y la sal a las verduras, báñalas con un poco de aceite y rellena los panes con esta preparación. Consume tibio.